ご家庭で本格生餃子を楽しめる福岡県福津市の
「生餃子-ぎょうざの山八-」
手造りにこだわった生餃子の繊細な味で
皆様の笑顔を引き出します。

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山八の信念

新鮮さが一番

「山八生餃子」の一番の魅力は「新鮮さ」です。

冷蔵庫の魚や野菜は、なんだか元気が無くフニャッとして輝きがありません。とれたてはもっと美味しいのに・・・
山八はとれたての食材の美味しさを知っています。
鮮度を保つ為に、コストを下げる為に冷凍することも出来るのです。でも、しないのです


創業当時からのこだわり

山八は創業当初から、この「生の豚肉」にこだわってきました。それは、今も変わらず続けています。
お肉屋さんに言われます。「餃子なんだから、こんなに良いお肉を使わなくても・・・」
冷凍の豚肉や様々な部位をテストし、試食を重ねました。でも、山八生餃子のレシピにはこの生にこだわった豚肉が一番なんです。


羽根つき餃子、これで焼きました→使用フライパン・・・家庭用フライパン ふた・・・蒸し器用 火力・・・カセットコンロ強火5分

まさしく、本当の「生餃子」

毎朝、九州産の豚モモ肉(生肉)をブロックのまま仕入れ、それを当日使う量だけミンチ機に入る大きさに手作業で切ります。
丁寧に丁寧に・・・心を込めて。
ですから、「山八生餃子」は全く凍結された材料を一切使用せず、お客様の食卓までお届けしています。まさしく本当の「生餃子」なんです。
生だから皮がもちもちして弾力があります。生だから野菜がシャキシャキしています。
生だから肉の甘味が「ジュワー」とでます。


そして、「食育」へ

生の肉や野菜から大地のエネルギーを全ていただくのです。
「食べることは生きること」そんな思いで日々餃子作りに励んでいます。


製造部 横尾将矢
入社1年で、原材料の加工を担当し、日々キャベツ・豚肉と格闘中!「生餃子の新鮮さをお客様に伝えたい!」をモットーにスピーディーにかつ衛星面には特に気を遣いながら活躍中。ただ今、黒豚餃子の黒豚肉も「生」にこだわりたく、日々取引先と交渉中!