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平成14年11月	ぎょうざの山八創業　伊崎店ＯＰＥＮ
平成14年12月	まぼろしのくじら餃子新発売
平成15年2月	博多せんしょう店ＯＰＥＮ
平成15年4月	奈多店ＯＰＥＮ
平成15年5月	東区和白東に営業所事務所を移転
平成15年6月	まるごとえび餃子新発売
平成16年4月	まるごとにんにく餃子新発売
平成16年7月	博多明太子餃子新発売
平成16年7月	新工場移転（東区三苫）
平成17年4月	本社東区和白現住所に移転
平成18年4月	有限会社山八設立
平成18年6月	工場を餃子工房として福津市に移転
平成18年7月	福津市に「ぎょうざの国山八」開店
-	ぎょうざの山八初めてのイートインコーナー併設

平成16年8月	博多大丸食品催事場にて販売
平成16年11月	ダイヤモンドシティにて期間限定販売
平成17年1月	岩田屋食品催事場にて販売
平成17年1月	福岡三越食品催事場にて販売
平成18年1月	三越池袋店「九州物産展」に出店
現在月に一度のペースで福岡三越にて販売

平成14年12月	ＲＫＢラジオに出演
平成16年7月	今日感テレビで取り上げられ、日曜版にも生出演
平成16年9月	金曜めちゃドンに取り上げられる
平成17年8月	今日感テレビ・ももち浜ストアに「まるごとにんにく餃子」が取り上げられる。

社名	有限会社山八
代表取締役	藤本大志
本社所在地	福岡県福津市中央4-19-15
代表電話	0940-35-8850
ＵＲＬ	http://www.yamahachi.net
餃子工房所在地	福岡県福津市中央4-19-15